Swan Kiss Gebäck

Dieses kleine Teegebäck eignet sich hervorragend für Gastgeschenke zu Hochzeiten oder Taufen. Aber auch „nur“ als Mitbringsel oder für den Sonntagstee sind diese kleinen Zuckerschwäne fantastisch.

Mürbteig: 

  • 150 gr. Mehl glatt 
  • 50 gr. Butter 
  • 50 gr. Staubzucker 
  • 1 Ei 

Meringue

  • 1 EL Trockeneiweiß (meringue Powder)
  • 2 EL Wasser 
  • 7 EL extra feiner Puderzucker 

Für den Mürbteig kalte Butter, Mehl, Zucker und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf vor dem Ausrollen kurz im Kühlschrank kühl stellen. Teig ca. 5-7 mm dick ausrollen. Mit den Tropfenausstechern können gleich 2 Kekse auf einmal ausgestochen werden. Bei 170 °C Heißluft für 8 Minuten backen. 

Währenddessen kann die Eiweiß-Zuckermasse vorbereitet werden: Dazu Trockenweiß, Wasser und 3 EL Puderzucker mit dem Mixer auf höchster Stufe für 5 Minuten mixen. Anschließend den restlichen Puderzucker hinzufügen und die Masse so lange mixen bis sie steif ist. 
TIPP: Steif ist die Masse, wenn man Spitzen mit dem Messer rausziehen kann, die nicht umfallen. 

Mit der Blumentülle im 45°Winkel die Eiweißmasse aufspritzen.

Die bespritzten Kekse für 10 Minuten bei 100°C Heißluft im Rohr  trocknen lassen. OMA’s TIPP: Holzkochlöffel in die Ofentür klemmen, damit die Meringue besser trocknen kann. 

Wenn die Schwanenkörper an der Oberfläche schon fest geworden sind, die Lochtülle in einem Einwegspritzbeutel vorbereiten. 
Auf der runden Seite mittig ansetzen und den Hals des Schwans entlang des Körpers aufspritzen. Die Spitze des Schnabels bekommt man in dem beim Aufspritzen der Druck auf den Spritzbeutel unterbrochen wird und die Tülle vom Schwanenkörper weggezogen wird. Am Besten übt man diese Bewegung ein paar mal an einem Testkeks :-) 

Die fertigen Schwäne nun für ca. 35 Minuten im Ofen bei noch immer 100°C trocknen lassen. 

 

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