Biskuittorte mit Weißer Schokoladencreme und Kirschfüllung

Schokoladen-Torte nach dem Rezept von Petra Freunberger.

Biskuit (20 cm Backform)

  • 5 Eier
  • 170g Zucker
  • Vanillezucker
  • Zitrone
  • Salz
  • 250g geschl Schlagobers
  • 220g Mehl
  • 1 TL BP

Eier, Zucker + Gewürze schaumig rühren. Zuerst den geschlagenen Schlagobers und zum Schluss das gesiebte Mehl mit dem Backpulver unterheben. Mit 170 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 40 min backen.


Weiße Schokocreme:

  • 300g weiße Schokolade
  • 50 ml Milch
  • 3 Blatt Gelatine
  • 250 ml geschl
  • Schlagobers

Weiße Schoko mit Milch über dem Wasserbad schmelzen. In der warmen Masse die eingeweichte Gelatine aufllösen, kurz abkühlen lassen. Die 250 ml Schlagobers unterziehen.

 

Weichselfasch: (am Vortag vorbereiten)

  • 250g  Tiefkühl-Weichseln
  • 65g Zucker
  • Zitrone
  • 100 ml Wasser
  • 25 g Stärke

Weichseln, Zucker, Zitrone und 60 ml Wasser aufkochen. In den restl 40 ml Wasser die Stärke auflösen, in die kochende Weichselmischung einrühren und kurz ducrchkochen lassen. Abkühlen lassen.

 

Zusammensetzung: 

Biskuitboden 4x durchschneiden. Nach Belieben füllen. Persönlicher Tipp: Auf allen 4 Böden Schokocreme verteilen und zusätzlich auf 2 Böden die Weichselfasch. Torte im Kühlschrank fest werden lassen (mind 3h).

Die duchgekühlte Torte nach "Up-Side down Methode" mit Ganache einstreichen! Kurz fest werden lassen!

Für die Dekoration verwende ich selbst gegossene Schokoladen-Eier und den Moosbiskuit nach dem Rezept von Vanille Tanz. 

Die dekorierte Torte mit einer Schleife vollenden!


Viel Spaß und gutes Gelingen,

Petra Freunberger Schleckermäulchen

Agar Agar (pflanzliches Bindemittel)
Es kann als Ersatz für Gelatine verwendet werden, allerdings enthält Agar Agar keine tierischen Inhaltsstoffe.

 
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