Orangen-Torte mit Dekor-Bikuit

Dekormasse
  • 30 g Butter
  • 30 g Staubzucker
  • 1 Eiweiß
  • 30 g Weizenmehl
Die Dekorasse wird mit Lebensmittelfarbe gefärbt, auf eine Backmatte aufgetragen, mit einer gezackten Teigkarte abgezogen und für ca. eine halbe Stunde tiefgekühlt. Darauf eine Schicht Biskuitmasse auftragen und ca. 10 min. backen.

Biskuitmasse
  • 3 Eiweiß
  • mit 70 g Feinkristallzucker zu Schnee schlagen.
  • 5 Dotter
  • 10 g Feinkristallzucker
  • 1/2 Pa. Vanillezucker schaumig rühren und 
  • 70 g Mehl und den Schnee unterheben.

Jogurt-Sahne-Orangen-Füllung
  • 250 ml Schlagobers (Sahne)
  • 250 ml Jogurt natur
  • 250 ml Orangenpüree
  • 6 Blatt Gelatine

Dekorbiskuit in Streifen schneiden und in eine Tortenform einsetzen. 
Ein Blech Kakaokuchen backen und zwei Kreise ausstechen, einen Kreis einsetzen, Jogurt-Sahne-Orangen-Füllung drauf gießen, kleine Halbkugeln gefrorenes Orangenpüree einlegen, zweiten Kakaoboden drauf, ein wenig mit Cointreau beträufeln, Rest der Füllung verteilen und kühl stellen.
Zuletzt aus einer kleinen Dose Mandarinen ein Fruchtmus herstellen, 4 Blatt Gelatine einweichen, auflösen und unterrühren, damit die Torte übergießen.
Süße Grüße
Marianne
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