Zefir Blush Ring

Luftig, zart und voller Überraschung:

Der Zefir Blush Ring wird aus feinem Zefir mit Agar-Agar gespritzt, sanft in Blush eingefärbt und mit einem schokoladigen Kern veredelt. Edle Sprinkles sorgen für Glanz und ein kleines Wow im Inneren ✨
Perfekt als Tortendeko, Dessert-Highlight oder liebevolles Geschenk.

Zutaten

Fruchtbasis

• 125 g Apfelpüree (am besten selbst gekocht & fein püriert)

  • alternativ: Apfel + Beere (z. B. Himbeere, Erdbeere)

• 1 Eiweiß (Größe M, zimmerwarm)

 Zuckersirup

• 250 g Zucker

• 100 ml Wasser

• 8 g Agar-Agar (wichtig: richtiges Agar, kein Geliermittel-Mix!)

Farbe

• Colour Mill Oil Blend
  → nur 1–3 Tropfen, sonst wird die Masse zu weich

Zubereitung (Schritt für Schritt)

Apfelpüree vorbereiten

• Äpfel weich kochen

• fein pürieren

• komplett abkühlen lassen
  sehr wichtig für Standfestigkeit

Agar-Sirup kochen

• Wasser + Agar-Agar kalt verrühren

• aufkochen lassen

• Zucker einrühren

• 2–3 Minuten sprudelnd kochen
   Sirup muss leicht dicklich sein (ca. 105–110 °C, wenn du misst)

Eiweiß & Fruchtmasse aufschlagen

• Apfelpüree + Eiweiß

• auf hoher Stufe sehr steif & hell schlagen

• Volumen soll sich mindestens verdoppeln

 Heißer Sirup einlaufen lassen

• Mixer weiterlaufen lassen

• Sirup in dünnem Strahl einlaufen lassen

• danach noch 3–5 Minuten weiter schlagen

Die Masse wird:

• sehr hell

• glänzend

• dick, aber spritzfähig

JETZT färben (Colour Mill Blush ).

Jetzt kommt der wichtigste Teil (für deine Designs)

Zeitfenster:

Du hast ca. 8–10 Minuten perfekte Spritzzeit.

 Sofort in den Spritzbeutel
Russische Tülle / Sultan-Tülle
Direkt auf Backpapier oder Silikonmatte spritzen

Trocknen

• bei Raumtemperatur

• 8–12 Stunden

• nicht abdecken!

Danach:

• außen leicht trocken

• innen weich & cremig