Zefir Blush Ring
Luftig, zart und voller Überraschung:
Der Zefir Blush Ring wird aus feinem Zefir mit Agar-Agar gespritzt, sanft in Blush eingefärbt und mit einem schokoladigen Kern veredelt. Edle Sprinkles sorgen für Glanz und ein kleines Wow im Inneren ✨
Perfekt als Tortendeko, Dessert-Highlight oder liebevolles Geschenk.
Zutaten
Fruchtbasis
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125 g Apfelpüree (am besten selbst gekocht & fein püriert)
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alternativ: Apfel + Beere (z. B. Himbeere, Erdbeere)
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1 Eiweiß (Größe M, zimmerwarm)
Zuckersirup
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250 g Zucker
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100 ml Wasser
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8 g Agar-Agar (wichtig: richtiges Agar, kein Geliermittel-Mix!)
Farbe
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Colour Mill Oil Blend
→ nur 1–3 Tropfen, sonst wird die Masse zu weich
Zubereitung (Schritt für Schritt)
Apfelpüree vorbereiten
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Äpfel weich kochen
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fein pürieren
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komplett abkühlen lassen
sehr wichtig für Standfestigkeit
Agar-Sirup kochen
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Wasser + Agar-Agar kalt verrühren
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aufkochen lassen
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Zucker einrühren
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2–3 Minuten sprudelnd kochen
Sirup muss leicht dicklich sein (ca. 105–110 °C, wenn du misst)
Eiweiß & Fruchtmasse aufschlagen
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Apfelpüree + Eiweiß
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auf hoher Stufe sehr steif & hell schlagen
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Volumen soll sich mindestens verdoppeln
Heißer Sirup einlaufen lassen
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Mixer weiterlaufen lassen
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Sirup in dünnem Strahl einlaufen lassen
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danach noch 3–5 Minuten weiter schlagen
Die Masse wird:
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sehr hell
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glänzend
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dick, aber spritzfähig
JETZT färben (Colour Mill Blush ).
Jetzt kommt der wichtigste Teil (für deine Designs)
Zeitfenster:
Du hast ca. 8–10 Minuten perfekte Spritzzeit.
Sofort in den Spritzbeutel
Russische Tülle / Sultan-Tülle
Direkt auf Backpapier oder Silikonmatte spritzen
Trocknen
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bei Raumtemperatur
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8–12 Stunden
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nicht abdecken!
Danach:
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außen leicht trocken
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innen weich & cremig